家庭版蛋炒饭

准备葱、火腿肠、洋葱、白菜帮、胡萝卜，全部切成丁，准备鸡蛋

现蒸一盆米饭，米饭一定要蒸的适量硬些，哪怕是夹生的都行，太软了，有粘性，炒的时候容易粘锅，也可以用剩米饭

锅中加油，先煎鸡蛋，然后放入葱花、洋葱；胡萝卜丁、火腿肠丁、白菜帮丁，大火翻炒，会颠锅更好些，尽量使菜和米充分混合

然后加入酱油，使其上色，如果想颜色深一点，可多放些，同时加入适量盐和十三香，也可放入老干妈，继续大火翻炒

等快熟时，可将米饭沿锅按压薄薄一层，持续几分钟，这样炒出来的米饭，很有口感，会比较焦些，如果不喜欢太硬的可不做

出锅

吃蛋炒饭一定要配碗汤，尤其是紫菜蛋花汤