竹节酥
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人做过这道菜
健康是人生第一财富
技巧：皮面3块，心面2块，每块称重大小一致，擀成5张大小的片叠加在一起，皮面薄心面厚，中间刷鸡蛋液，沾在一起，顺序是皮：面：皮：面：皮，共叠5层在一起，切小切下锅炸熟，油温170度，2面金黄捞出控油。非常好吃的一款甜品，大人孩子都喜欢吃。
用料
| 一、皮面部分： | |
| 面粉：120克 | |
| 油：25克（称重） | |
| 凉水：40克（称重） | |
| 二、心面部分： | |
| 面粉：220克 | |
| 白糖：70克 | |
| 全蛋：80克 | |
| 豆油：20克 | |
| 凉水：10克 | |
| 臭粉：1一2克（新臭粉用1克，旧臭粉用2克） | |
| 三、蛋液部分： | |
| 鸡蛋液：刷中间沾合皮面和心面用 |
竹节酥的做法
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称重340克面粉，放2个盆中，一个盆中做皮面用120克，另一个做心面盆中放220克
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臭粉1克
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鸡蛋80克
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和2块面：一块皮面白色（用色拉油），另一块黄色（用豆油）
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皮面，松弛10分钟
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心面，揉光，松驰10分钟
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皮面擀成3片，心面擀成2片，5片面大小相等
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顺序：皮面，心面，皮面，心面，皮面，中间刷蛋液，5片叠加在一起，轻轻压一下，沾的牢
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切成长条，再切成小块
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准备炒勺
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锅中放玉米油
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油温170度，下锅炸
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1分钟后的效果
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2分钟的效果
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4分钟，炸至金黄，捞出控油
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第一盘
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成品
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成品
小贴士
技巧：油温170度
