葱油挂面版油泼面

蒜切末，小葱切葱花和葱段，榨菜切丁，备用

滚水加点盐，滴一滴油，烫好蔬菜捞出备用

水不倒，下挂面，煮熟，捞出，至于碗中，倒入一勺酱油一勺半醋（可根据自己口味调整），加入小搓食盐，摆上、蒜末、葱花、辣子

锅子洗净烧热加入油，待油温热加入葱段炸至葱段变色，捞出，再加热一小会至隐约可以看到油开始冒烟，浇在面上，泼油尽量雨露均沾，蒜末葱花辣子都浇到

锅不洗，直接在锅里打个蛋，中小火煎半1分钟，转大火加入少量水，加热一小会，关火闷一分钟左右（看蛋熟的情况可延长或缩短）

期间把之前的面拌开

码上煎好的蛋和前面煮好的菜，就可以吃了！