多彩绚丽绵软的小方包餐包
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人做过这道菜
Dan_77
小方包，深得小朋友们和朋友们的喜爱，朋友圈被问很多次，现在终于有空写出方子和厨友们分享，用了啊呜的吐司方子。家人对面包的口味追求各不同，于是，就想出了个办法，多种口味的小餐包可以满足家人！不仅好看，还是个哄娃神器！看到多彩绚烂的面包，心情也美美哒！仿佛看到了春天～
用料
| 波兰种： | |
| 高粉 | 100克 |
| 水 | 100克 |
| 鲜酵母 | 3克 |
| 面团： | |
| 高粉 | 400克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 鲜酵母 | 12克 |
| 盐 | 6克 |
| 炼乳 | 20克 |
| 砂糖 | 36克 |
| 全蛋液 | 40克 |
| 纯奶 | 208-213克 |
| 黄油 | 36克 |
| 馅料： | |
| 口味1 杏仁切丁 | 适量 |
| 口味2 香肠丁 | 适量 |
| 芝士碎 | 适量 |
| 小葱 | 适量 |
| 口味3 耐烤巧克力 | 适量 |
| 口味4 葡萄干 | 适量 |
| 口味5 蔓越莓 | 适量 |
| 口味6 椰蓉 | 25克 |
| 鸡蛋液 | 18克 |
| 砂糖 | 15克 |
| 黄油（液态） | 10克 |
| 奶粉 | 6克 |
| 口味7 自炒低糖豆沙 | 适量 |
| 注：1.以上椰蓉馅料为4个小方包的量，喜欢此口味的可翻倍量做。 | |
| 2.此方子为两盘小方包，即24个小方包。 |
多彩绚丽绵软的小方包餐包的做法
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波兰种常温发酵到起很多小泡泡
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将发酵好的波兰种及面团材料除黄油以外揉到出厚膜之后，加入已经事先软化好的黄油继续揉至出薄膜或者完全扩展（甜面包可以到完全扩展这步也可以了）
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揉面时控制好面温
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整理好面团在26度左右的环境中发酵一个小时左右
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发酵到2-2.5倍大
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案板上撒少许面粉防粘
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将面团轻轻排气切成24小份（如果是一盘的话可将上述所有材料除以2，即12份）
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轻排气滚圆，盖上保险袋或者保鲜膜以免表皮风干，冬天室温15度的情况下松弛20-30分钟左右
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这是椰蓉馅料
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将豆沙分成20克/个，奶香椰蓉17克/个，喜欢馅多的可适当添加
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其他馅料准备
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松弛好的面团轻轻擀开裹进面团里再松弛20分钟左右
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干成舌头状，大气泡拍掉
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割几刀，两头不要切段
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拧花卷一样拧法
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腊肠芝士口味的
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轻轻折成正方形，也可以像卷吐司一样的卷
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在38度温度湿度80%的环境下发酵近50分钟变大后，薄涂蛋液、咸口的撒上芝士香肠香葱、坚果、耐烤巧克力等等
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烘烤18-20分钟，我家180度，请灵活调解自家温度，，上色满意了可以盖上锡箔纸，防止烤太焦，出炉后网架上晾凉
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成品，拉丝感觉很棒
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成品，吃哪个先选择困难了吧？
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烤好出炉！
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成品，刚出炉没忍住一口气下肚三个！
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阿呜一口，外脆里嫩！咸口的超级香！
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香甜的豆沙味！
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奶香椰蓉也超级好吃！
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绵软的像朵棉花糖！
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为了测试，忍着留了几个到第三天吃，依旧绵软！
小贴士
1.控制好温度湿度，家里没有发酵箱的二发的时候可以用一碗60度的热水放烤箱里，凉了之后再更换。
2.不要随意替换配方，这是烤了很多次都很成功的方子。
3.馅料提前准备好以免手忙脚乱。
4.根据不同品牌面粉吸水性不同，可适当增减水量，预留10克水看情况添加。
5.认真做好每一步一定会成功，记得交作业哟！积极的同学最美丽！有疑问的留言也可以加作者VX交流学习，备注下厨房，VX：dd513103
2.不要随意替换配方，这是烤了很多次都很成功的方子。
3.馅料提前准备好以免手忙脚乱。
4.根据不同品牌面粉吸水性不同，可适当增减水量，预留10克水看情况添加。
5.认真做好每一步一定会成功，记得交作业哟！积极的同学最美丽！有疑问的留言也可以加作者VX交流学习，备注下厨房，VX：dd513103
