日式软萌牛奶卷-小美版

酵母、冰牛奶、糖、鸡蛋放入主锅，30秒速度3混合搅拌激活酵母

加入面粉和盐，30秒速度3水粉混合，湿度如图

3分钟揉面模式，加入软化的黄油再继续揉4分钟。总共揉面7分钟

揉完的状态。可用软刮刀先将面团从锅壁分离。再倒扣在台面拆刀头取下面团

打完的面团温度控制在26、27度为最佳（材料冰过的好处，抵消掉打面摩擦带来的升温）

按照视频手法滚圆。进行一发。28度1小时。发至两倍大

顺便演示一下拉手套膜。用柔力慢慢往开撑，不好使劲拉扯，面筋会断裂

一发变两倍大后平均切分成15个剂子滚圆，盖上湿布松弛20分钟

两只手一起更高效

松弛完后开始整形。如图👆

二发。35度1小时大概

二发后取出。筛粉。

划十字口

180度烤15分钟就好了。