威海家常鲅鱼馅
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大脸猫3847
用料
| 鲅鱼3 | 条 |
| 韭菜500 | 克 |
| 花椒粉1 | 勺 |
| 葱1 | 根 |
| 花椒粉适量 | 粒 |
| 姜粉适量 | 片 |
| 料酒2 | 勺 |
| 生抽1 | 勺 |
| 盐适量 | 克 |
| 糖少许 | 克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 花生油2大勺 |
威海家常鲅鱼馅的做法
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鲅鱼已经去掉头和内脏
我这个是2斤左右一条的
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沿着鱼脊骨片成两片鱼肉加一片鱼骨
勺子顺着鱼肉的方向把鱼肉刮出来
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刮出来的鱼肉可以用刀背剁碎
也可以用擀面杖捣鼓碎
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葱切碎用白酒或者料酒泡起来
加入姜粉 花椒粉霍霍匀
-
根据鱼肉的重量少量多次加入1倍的水
把上一部调好的复合料酒也倒在里面(有条件的同学把葱过滤出来哈)
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霍霍好的鱼肉馅依次加入
肥一点的猪肉馅适量
生抽 盐 糖 两个鸡蛋 两大勺花生油
切好的韭菜
完成啦
小贴士
1.鲅鱼选大一点的
2.讲究一点的鸡蛋只要蛋清
3.鱼肉馅打水的时候一定少量多次的加
4.一定用花生油 别的油出不来那个味
5.用来包饺子的话多放点盐 包蒸饺煎饺的话少放点盐
调好了就赶紧包 这个馅放久了就出水了
6.糖就是提鲜的可以不放但是千万不加多了一点点就可以
7.无敌无敌无敌好吃 一定要试试哈哈哈哈哈哈哈哈(ಡωಡ)
2.讲究一点的鸡蛋只要蛋清
3.鱼肉馅打水的时候一定少量多次的加
4.一定用花生油 别的油出不来那个味
5.用来包饺子的话多放点盐 包蒸饺煎饺的话少放点盐
调好了就赶紧包 这个馅放久了就出水了
6.糖就是提鲜的可以不放但是千万不加多了一点点就可以
7.无敌无敌无敌好吃 一定要试试哈哈哈哈哈哈哈哈(ಡωಡ)
