堪比柯基屁股 爆浆芝士🧀古早蛋糕
8.3
综合评分
6362
人做过这道菜
一口pepper
超duang的古早蛋糕~
而且还爆浆欧 嘻嘻(୨୧•͈ᴗ•͈)◞︎ᶫᵒᵛᵉ ♡
⚠️请认真看这里好嘛⚠️（对面的女孩看过来~看过来~看过来~）
蛋糕在烘烤过程中塌陷很大原因是蛋白没有打好。
蛋白没有打到位或者打发过头了，蛋白霜里面的间隙不均匀，那最后混合出来的蛋液支撑力会不够，进烤箱遇到高温膨胀，然后支撑力不够，无法定型，就会塌回去
做完就直接脱膜！！我从来没有说过做完要在烤箱闷个十几二十分钟 热量散发不出去 你的古早不缩谁的缩🤹🏻♀️
拉丝的芝士碎和芝士片不一样 不可以替换
（吃过芝士肋排的都知道 拉丝的芝士碎凉了之后 会变硬 很难嚼 很难吃）
不要再问我能不能用芝士碎代替了 我写的很清楚了啊啊啊啊🙅不可以🙅
没有芝士片就不放🌈 不碍事的 不放就是原味吖
什么模具都可以装 六寸八寸都可以 不过⚠️八寸的不会有六寸duang的高
你想啊 八寸底面积要大于吐司盒和六寸模具
那相同的蛋糊糊做出来 它的高度当然没有那么高啦
油一定要加热（这是关键）
450g金色三能吐司盒
而且还爆浆欧 嘻嘻(୨୧•͈ᴗ•͈)◞︎ᶫᵒᵛᵉ ♡
⚠️请认真看这里好嘛⚠️（对面的女孩看过来~看过来~看过来~）
蛋糕在烘烤过程中塌陷很大原因是蛋白没有打好。
蛋白没有打到位或者打发过头了，蛋白霜里面的间隙不均匀，那最后混合出来的蛋液支撑力会不够，进烤箱遇到高温膨胀，然后支撑力不够，无法定型，就会塌回去
做完就直接脱膜！！我从来没有说过做完要在烤箱闷个十几二十分钟 热量散发不出去 你的古早不缩谁的缩🤹🏻♀️
拉丝的芝士碎和芝士片不一样 不可以替换
（吃过芝士肋排的都知道 拉丝的芝士碎凉了之后 会变硬 很难嚼 很难吃）
不要再问我能不能用芝士碎代替了 我写的很清楚了啊啊啊啊🙅不可以🙅
没有芝士片就不放🌈 不碍事的 不放就是原味吖
什么模具都可以装 六寸八寸都可以 不过⚠️八寸的不会有六寸duang的高
你想啊 八寸底面积要大于吐司盒和六寸模具
那相同的蛋糊糊做出来 它的高度当然没有那么高啦
油一定要加热（这是关键）
450g金色三能吐司盒
用料
堪比柯基屁股 爆浆芝士🧀古早蛋糕的做法
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第一步 在模具里铺上油纸
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然后在模具四周包上两层锡纸（因为我用的是吐司盒 底下有小孔；如果是用的不活底模具 就忽略这步）
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材料准备好 咱们就开整啦（低筋面粉记得过筛）
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玉米油高火微波1分钟（或者把油放锅中加热 出现油丝即可）
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热油倒入筛好的面粉中
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搅呀搅
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搅拌顺滑
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加入牛奶 继续搅拌
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然后是蛋黄们（4个蛋黄+1个全蛋）
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用“Z”字形搅拌 像图上一样顺滑就可以放一边备用啦
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4个蛋清内滴两滴柠檬汁🍋（没有 可不加）
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用打蛋器高速打发
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分三次加入细砂糖
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低速打发至湿性发泡 出现小弯钩
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取三分之一的蛋白糊加入黄糊糊中 翻拌均匀后 再倒回蛋白糊中 再次翻拌均匀（不能打圈拌匀）
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将三分之二的糊糊倒入模具中 放上芝士片
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倒入剩下的糊糊 顶部用刮刀刮平 轻轻震几下（震掉小气泡）你可别kuang kuang震得芝士片都掉下去了 然后烤完来问我 为什么我的芝士片下沉了🤨enmmmmmm
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烤箱150度预热 “水浴法” 在烤盘内倒入2cm的温水 模具放在烤盘里 模具整体在烤箱中层（⚠️是模具整体在中层 整体欧 就是大烤盘在中下层）上下火150度 60分钟
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出炉后 立刻脱膜 把油纸撕开
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拿出我四十米的大砍刀哈哈哈
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真的太美了！！
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Duang duang的~
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爆浆啦
小贴士
玉米油可以用其他无味的植物油替代
