春笋最近正鲜，来做一碗油焖笋叭

新鲜的春笋容易腐烂，敞开保存最多一周

剥笋的话，拿菜刀在笋身上从下向上轻划一刀，然后把能剥下来的皮都剥掉。

剥好的春笋备用，需要准备的干料如图

小半个姜切片，大蒜2-4瓣，干辣椒适量，小葱两根打结

油焖笋可以把笋滚刀切，最好吃的话就是直接菜刀拍开，然后切断。如图的样子就OK

图中就是所有需要的材料，备用，起锅烧开水

水开下笋，焯水2分钟左右，这一步是为了去掉鲜笋的涩味（我自己猜的，不过笋确实不能直接炒）哪位南方小伙伴评论区解释一下

焯好水的笋捞出沥干水份备用

炒锅热油，油温七八成热下干料爆香

笋下锅，翻炒一会

翻累了就倒生抽，老抽，料酒适量（我不喜欢料酒的味道，永远用的黄酒，推荐大桶女儿红便宜好喝）

酱油料酒炒均匀，再炒一会累了就放糖
白砂糖土冰糖红糖看心情。

红糖的话味道比较醇厚。

（义乌收工红糖，小仙女值得拥有。

倒入开水，跟食材差不多多。盖上锅盖，大火烧开转中火，开始焖。

多关注锅内情况，火太大的话调小点，不用太小。

汤汁差不多了就大火收汁出锅。（我喜欢菜里有一些汤汤）

炒鸡下饭好吃的家常油焖笋出锅啦！
一个人吃不完，放到晚上凉了也很好吃，可以放小零嘴吃。