酸菜白肉

准备好需要的原料配料，我买的免洗酸菜，从袋子里拿出来挤挤水分，（不用挤太干，我觉得太干的话酸菜味就不浓郁了，根据自己的口味就好）

把葱、姜、蒜、八角、花椒、小葱放进锅里，加适量清水（凉水），放入洗干净的整块五花肉，放少许料酒，大火烧开后捞净浮沫，转中小火煮30分钟左右，用筷子可以扎透，晾凉切片备用，水不要倒掉，把水滤出备用。

热锅烧油，油热后放入葱、姜、蒜、干辣椒爆香！倒入酸菜丝炒出香味。

加入步骤1里面的水，煮开后加入切好的五花肉，盖上盖子转中小火煮20-30分钟（我比较喜欢软糯口感的肉，所以煮的时间长）。最后放盐、生抽、一点点蚝油、和一小勺糖（我做酸的东西都会放一小勺糖调味）煮5分钟左右就可以出锅啦！