酸菜鱼

草鱼洗干净切薄片
肚子里黑膜全部去除
草鱼牙齿也去除因为腥味重

片鱼片
第一次弄

鱼片加盐和啤酒抓出粘液后加清水洗干净捞出（鱼骨鱼头也此方法洗净，用此法最大程度去除腥味），水挤出后，加腌鱼料少许啤酒一个蛋清一个方向搅拌

切葱姜蒜，下油锅炒香，放鱼骨鱼头煎至两面金黄后加入热水煮鱼汤

可以自己加点配菜
竹笋，豆皮，金针菇，鸭血，香菇，豆芽等等你想加的一切
所以材料焯水断生

热锅加油炒一下酸菜加入鱼汤里一起煮
然后放配菜煮好之后，捞出装在盘子里，汤水开始烫腌制好的鱼片，十几秒就好。捞出放在配菜上面，然后把剩下鱼汤倒入盘子，切点葱花香菜小米椒，最后淋上热油