看！【卤肉饭】在发光！

【准备工作】干香菇隔夜泡半小时，然后换水泡一晚。（嫌麻烦直接用鲜香菇，只是就没这么香咯）

【整理食材】泡好的香菇捞出，用流水洗净。香菇水用筛子过滤两遍备用。（干香菇中会有少量泥沙，能过滤掉，如果怕不干净可以不用泡发水，但是鲜味会损失一些）

【整理食材】五花肉、洋葱、香菇切小丁，鸡蛋煮熟剥壳（冷水和鸡蛋一起入锅，盖锅盖小火煮开，关火闷5min后直接把鸡蛋捞出放冷水泡2min，鸡蛋不会煮爆好剥壳）

【炒菜啦】起锅，少油，放入五花肉，中火炒到有少许焦黄色，炒出猪油。（讲究的小伙伴可以先炒个糖色哈，后面就不用放糖了）炒好把五花肉捞出，油留下哦。

【炒菜啦】用刚刚炒出的猪油，炒洋葱丁，中小火炒到洋葱半透明即可。

【注入灵魂】在炒好洋葱的锅中放入五花肉和香菇，大火翻炒几下，倒入过滤好的香菇水，大致没过所有食材，但是不要太多，我们不炖汤哈。（不喜欢香菇水的同学或用鲜香菇的同学放水即可）

【注入灵魂】倒入两锅铲生抽，一锅铲老抽，一锅铲料酒。

【注入灵魂】放入冰糖，喜甜放一小把，不喜甜放个7-8小颗。

【注入灵魂】放入少许香料（有纱布可以扎个小包哈，之后可以直接捞出丢掉）

【炖吧】佐料都放好后丢入剥好壳的鸡蛋，开最小火，盖上锅盖，煮20-45min（喜欢吃酥烂口味可以煮45min，馋的等不了就煮20min足够）

【调整】煮好后尝一下口味，看一下成色，味道不够加少许生抽，颜色不够加少许老抽。最后撒入少许鸡精，大火收汁到浓稠，出锅，淋在饭上。

【记得吃蔬菜】肉虽满足，蔬菜也要吃哦。青菜蛋汤，无油超快速，还能解腻呀～