茨毛肉圆

糯米先浸泡一夜或五小时，天热的时候要放冰箱冷藏。

五花肉剁碎，加切碎末的生姜，料酒，生抽，盐，淀粉，食用油，用筷子按一个方向搅拌，要搅到肉质细腻，顺滑为止。如果肉质太瘦，可以加15g凉水搅拌起劲道。

在蒸锅上垫上纱布或馒头纸，以防粘锅。
调好的肉搓成一样大小的肉圆，在沥的半干的糯米里滚一圈，尽可能让肉圆都粘上糯米，再揉搓成圆，摆放到蒸锅上。冷水上锅，火开后中火蒸30分钟，关火后焖5分钟。

起锅摆盘，撒上葱花。

此菜要趁热吃，以免糯米吹风变硬。