猪肉酸菜包子

3 人做过这道菜
酸菜:东北的冬天每家都喜欢的食材。每年入冬前都会储存,加工成酸菜或者就原样储存。现在生活方便成本超市都能买到包装好的酸菜。
东北人对酸菜真的是很爱。酸菜炒粉、酸菜汆白肉(杀猪菜必须有酸菜)、酸菜血肠、酸菜馅包子饺子、酸菜心蘸酱、烤肉也可以配酸菜!总之都很好吃。
猪肉酸菜馅无论做包子还是饺子都很好吃。
⚠️这里的馅料只拍了图片没有拍详细步骤,个人觉得应该都会弄就没有传详细的。望谅解哦。
有好吃的馅可以分享给我哦!
美食吃货们动起来!

用料  

面粉 500克
酵母 5克
一小勺
温水(36℃—37℃) 260克—270克
猪肉馅 1斤
酸菜 1袋
食用油 10克
适量
十三香 1小勺
酱油 2勺
耗油 2—3勺
小葱 1根
料酒 1—2勺
调馅的配料要看个人口味而定哦

猪肉酸菜包子的做法  

  1. 36℃温水里加入糖搅拌,加入酵母搅拌,静待10分钟。加糖是为了酵母更快发酵。发酵好的酵母表面会起下层沫沫。如图。

    猪肉酸菜包子的做法 步骤1
  2. 面粉里分次加入发酵好的酵母水。分次加入是因为面粉的吸水行是不一样的。一定要注意。打成面碎后揉成光华的面团。

    猪肉酸菜包子的做法 步骤2
  3. 找个大点的盆放入面团。盖好保鲜膜发至两倍大。我在长春有暖气冬天发酵时间大概在四十分钟到一个小时左右。如果天冷也会在一个半小时或者两个小时。这也要看面团的实际情况。

    猪肉酸菜包子的做法 步骤3
  4. 两倍大的面团,哎呀白白胖胖。

    猪肉酸菜包子的做法 步骤4
  5. 用带有干面的手指在面团上扎洞,不回弹就是发酵好了。

    猪肉酸菜包子的做法 步骤5
  6. 发好的面团里面会形成蜂窝组织的孔洞。
    取出面团排除多余空气,整形改刀。一个面剂子大概在40到50克。我习惯了目测面剂子大小😅(我不是一个专业的美食作者,是个存吃货。)

    猪肉酸菜包子的做法 步骤6
  7. 擀皮的时候一定要记得,中间厚外圈薄。很重要。

    猪肉酸菜包子的做法 步骤7
  8. 这包子包的真丑!好吃就行啊不在乎外表了😂😂。
    锅中放入温水,注意不是开水。为二次发酵准备。二次发酵时间10—15分钟,表面光滑略增大,摸起来弹弹的就可以了。
    大伙烧开水再蒸15分钟,关火等待5分钟,以免开锅瞬间塌陷,就不好看了。😅(既要好吃也要美观啊)

    猪肉酸菜包子的做法 步骤8
  9. 香喷喷的大包子出锅了,准备点蒜酱,醋。哎呀老美味了。(别问为什么要用蒜酱,个人喜好问题。)

    猪肉酸菜包子的做法 步骤9
  10. 肉馅的步骤落下了。😞😞😞
    图上这些配料,和我们平时准备饺子馅都是一样的,就是咸淡要依照个人的口味。这里的量都是预估量。毕竟每人每家口味不一样嘛!
    馅料多的可以冰箱保存下次还可以继续使用。
    👉酸菜:超市都有买。
              酸菜丝(回来切成碎)
              酸菜碎(切好的酸菜碎)
             整个的酸菜(回家切成碎)
    买回来的酸菜好多过遍水,我一般过三遍。

    猪肉酸菜包子的做法 步骤10

小贴士

1.和面的水一定要分次加入,面粉吸水性不同,以免面团不成型。
2.酵母酵化的水一定不要超过人体的温度,太热会烫死酵母的。
3.擀面皮一定要中间厚外圈薄。
4.二次发酵很重要,发好了成品才更柔软。
5.这里的酸菜是北方的那种,不知道是否和南方的一样。

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 
该菜谱发布于 2020-03-05 19:19:11
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猪肉酸菜包子的答疑

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