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清蒸抱腌大黄鱼

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olivegong的厨房  olivegong

用料  

大黄鱼 1条
葱 10根
姜 10片
料酒 5勺
盐 适量
色拉油 20克
花椒 20粒

清蒸抱腌大黄鱼的做法  

  1. 成品

    清蒸抱腌大黄鱼的做法 步骤1

  2. 葱姜➕料酒➕花椒粒浸泡一下

    清蒸抱腌大黄鱼的做法 步骤2

  3. 黄鱼洗净，划2刀淋点黄酒，里外都抹一层。盐葱姜花椒粒塞到鱼里面，表面也抹一些，再撒一层盐冷藏，腌制半天。

    清蒸抱腌大黄鱼的做法 步骤3

  4. 蒸之前再冲洗干净，倒入米酒，蒸12分钟。
    蒸好浇一层滚油。
    蒸好的水其实不腥了，倒不倒掉随意。

    清蒸抱腌大黄鱼的做法 步骤4

小贴士

腌制用黄酒，去腥。
加花椒粒是增香去腥。
蒸的时候倒米酒，增甜，也不会像黄酒加热后🈶️酸味。
抱腌的鱼入味，鱼肉紧致，比直接清蒸更有风味。

上传你做的清蒸抱腌大黄鱼

 

清蒸抱腌大黄鱼相关分类

蒸 大鱼大肉
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该菜谱发布于 2020-03-05 19:21:07
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