如花的卷

取300克中筋粉放入面盆，加入3克酵母，一勺白糖（可以不加，加了更有利于发酵），倒入180克（不同面粉略有差别）左右的水，用筷子搅成大面絮，然后揉成团

醒发到两倍大（温度越低，时间越长）

拿出揉匀后压扁擀成薄饼状，刷适量油（那种都可），均匀将盐撒开，姜黄粉撒开，用刷子抹匀
。

从一头卷起卷成圆筒状，然后用刀均匀切成多份，每一份中加压一下，捏住两头对拧形成花卷。

这是成功最关键的步骤，二次醒发。醒发到位的评价标准是拿在手里轻飘飘的，没有份量（约原来的1.5倍到两倍大）。

上锅水开后蒸15分钟关火闷三分钟出锅。