杭杭的蛋糕卷（抹茶卷、巧克力卷、双色卷、彩虹卷、肉松小贝）

分离蛋清和蛋黄。注意蛋清碗里千万无水无油。

把蛋清碗放入冷冻室，去调蛋黄糊。

蛋黄碗中加入30克玉米油、50克牛奶、10克细砂糖搅拌均匀。

筛入50克面粉。每次我会置零往上加。这样不废碗。少冼一个是一个。（比如：蛋黄碗置零。倒入油50克停。再倒入50克牛奶至100克，再加10克糖到110克。或每次置零再加。）如果你要做抹茶的或可可的，就低粉40克，抹茶粉或可可粉10克，反正保证粉的部分是50克即可。全部搅成蛋黄糊。

打发蛋清至奶油霜。这步是灵魂。我也没什么章法。建议这步自己多练习。1、把蛋清碗从冰箱拿出来挤入几滴柠檬汁（非必须），高速打至大泡泡。2、加入三分之一的糖，中速打。我都是来回切换速度打。反正越来越粘稠。3、已成糊状再加三分之一糖、低速划圈打。直到有纹路。自己感觉吧。太浓稠会开裂，太水样会不膨松。手持着电动打蛋器在碗里划圈。

1、把蛋白霜舀三分之一到蛋黄糊碗。用沿边翻的方法搅匀。千万不要象打鸡蛋一样搅。2、再把和好的东西倒入刚才还有三分之二蛋白霜的碗里。用翻的方法拌匀。

将糊糊倒入28乘28的铺好油布的烤盘。用切刀尽量抹平表面。再端起20厘米左右放下，摔两次。180度15分钟。每个烤箱不一样。自己斟酌。

1、取出来后。双手握着两侧。离台面高30厘米左右放手。这样摔两次。2、拎着油布,取出来。放凉。3、再在表面盖一层油纸，反扣过来。轻揭开底面的纸。

涂上色拉或奶油。用擀面杖帮助卷成卷。下次拍个小视频吧。

内馅奶油：150克淡奶油加30克细砂糖，象蛋清一样用电动打蛋器打发即可。

如果要彩虹色，就做两色糊糊。用裱花袋分装好。

在烤盘里一条条挤好即可

烤完抹肉松。之前涂沙拉酱粘粘。

形成彩虹肉松卷

如果要肉松小贝。用模子压成小圆形或花形

两块用沙拉酱粘贴。再裹上沙拉酱，扔进肉松碗即可。

有问题就问我哦！全程只要洗两个碗！