芋儿烧鸡

将鸡肉剁成小块，芋头切成小块备用

锅里倒入油，油热后，放入备好的生姜，蒜，大葱，香叶，花椒炒出香味。然后将鸡肉放入锅内，一起炒，炒至表皮缩紧。多炒一会儿。

炒好鸡肉后，往锅里放入料酒，翻炒均匀，再放入生抽，继续翻炒。加入冰糖，继续翻炒，最后放入豆瓣，炒至鸡肉吸收味道，上色。在此期间可以再放入一些花椒，料酒。以免糊锅。

然后加入大量的水，开大火煮开后，放一勺辣椒油。转中火慢炖鸡肉。

将鸡肉炖的差不多后，放入芋头，然后火开后，炖一小会儿，加入盐巴，不然芋头没味。然后继续炖煮。

最后芋头熟后。大火烧开，收一下汁，尝一下味。出锅。可以撒上香菜。