阳光香橙蛋糕卷🍰这个世纪一定要尝一下的味道

香橙用盐搓洗干净，一半切片，约2mm。

水50g+6g糖（配方外）一起煮

煮开后加入盐少许，小火约2分钟关火， 捞出橙片控水。

放到厨房纸上

另外半个橙子皮削下来切细+5g糖（配方外）渍起来。橙皮削完后把这半个橙子的榨出来（没有榨汁机的宝宝也可以橙子切小块直接挤果汁出来）。            橙汁+香橙糖水 （刚煮香橙片的水） 称重  55g

控好水的香橙片放到铺好油纸的烤盘上

玉米油+液体（橙汁+香橙糖水）用蛋抽一个方向搅打 乳化

筛入低筋面粉

混合

加入蛋黄 拌匀

加入 糖渍橙皮粒

蛋白打出大气泡加入柠檬汁

糖分三次加入蛋白， 加第三次时， 打蛋器要调整为低速， 让蛋白霜组织更加细腻而有光泽

蛋白打到 湿性发泡即将向干性过度的时候就停下来， 打蛋头起气来成弯钩状态。这个时候的蛋白霜组织是非常稳定的。打蛋盆倒扣 蛋白都不会掉下来。

将1/3蛋白加入蛋黄糊里翻拌均匀。注意不要打圈搅拌。

将所有蛋黄糊倒入蛋白里 依然是翻拌。蛋糕糊就做好了

将蛋糕糊隔空30cm匀速倒入模具中， 端起烤盘， 一手向烤盘底部轻拍两下， 震出蛋糕糊中的大气泡 也让蛋糕糊表面平整。          即刻送入预热好的烤箱 中 上火165， 下火180 （参考温度）烘烤25分钟

出炉

放烤网上倒扣

撕去表面的油纸，蛋糕上不均匀的花纹 不用去掉， 这样形成了自然的花纹 ，也很好看呢

用一张油纸放在上面给蛋糕翻个面 切掉边上不平整的外缘， 抹一些Key自制的美乃滋（没有的话可以不用 ， 也可以卷奶油 乳酪等自己喜欢的材料） 拿起前端的油纸 卷起来， 注意要卷紧一点（可以利用擀面杖做为辅助） 卷起来以后包好 放一旁凉凉， 也可以放冰箱冷藏

卷起来 oh 好丑的橙子🍊 但是丑的甜呀 哈哈…

侧面有点多我切掉一丢丢

打开 哇塞赛… 一股阳光香橙的味道充满了整个小心心， 仿佛置身于一片橙院之中… 哈哈哈哈哈…  还可以看到橙皮儿的小粒粒…

喜欢这样自然的花纹 ❤️Biubiubiu …

我还偷偷做了抹茶卷 是一样一样滴  哈哈

2卷

随意切

随意装进盘子里

内部组织很细腻 柔软

配咖啡 或小茶 都好赞

偶尔吃到橙子皮的味道 好赞呢 😋 晚上 我决定了 不吃饭 ✌️ 😳