淘米后把米放置滤干水分。同时将干松茸、干羊肚菌洗净后用纯净水泡发1小时。(这个泡发的水会在焖饭时用到)切一点小葱头,将泡发好的松茸、羊肚菌和香肠切成大小差不多的小丁。
舀一勺庄记鸡饭配料和小葱头一起下锅。(庄记这个调料的主要成分是大豆油和大蒜蓉,如果没有这个调料也可以用油以及蒜蓉替代)
中火加热,鸡饭调料变为半透明时,加入香肠。加了香肠后把火调小慢慢把香肠里肥肉的油煸出来。这个时候已经能闻到香肠的烟熏味和大蒜的蒜香味。
香肠的肥肉部分透明后倒入松茸丁、羊肚菌丁,开大火翻炒几下。
倒入滤干的大米和其余材料共同翻炒。
观察到大米均匀的裹上一层油光时加一勺生抽,翻炒均匀。
将炒锅内的材料转到电饭煲内。再将步骤1中泡发菌菇的水倒1.1杯到电饭锅内。开始电饭煲煮饭功能。
等待电饭煲煮饭时已经可以闻到浓郁的松茸、羊肚菌特有香气混杂着川式香肠的烟熏香。时间到后可以按个人喜好添加一点葱花拌匀。