卤鸭货（万能荤菜卤）
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人做过这道菜
Miss鄧
无技巧，馋哭隔壁邻居的卤鸭货
这是一款万能荤菜卤
学会了咱们一起去出摊吧……😂
这是一款万能荤菜卤
学会了咱们一起去出摊吧……😂
用料
卤鸭货（万能荤菜卤）的做法
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准备食材，洗净备用，火锅底料自己熬的，如果买，买重庆或四川的，不喜欢麻辣的请看清购买
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甜面酱和冰糖是不可缺少的调味品
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冷水下锅加点料酒去腥去血水焯水
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水开后煮2～3分钟，捞起浮沫后再捞出鸭货
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用冷水冲洗干净，冷水可让皮不容易脱落
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放入所有香料后加入开水，开水
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加入生抽提鲜
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加一勺老抽增加色泽
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水没过鸭货，大火烧沸腾
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烧沸腾后盖盖，放入筷子防溢，大火保持10-～15分钟，后直接转小火
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转小火后，拿掉筷子，直接焖煮入味约30分钟
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30分钟后打开大火收汁，一直开盖煮，盖盖不容易收汁且容易太烂，记得轻轻翻动以免糊锅
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收汁后，不要着急吃，盖盖焖30分钟再吃，更入味，而且色泽也非常诱人
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焖入味后捞出
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热的冷的都是欲罢不能的味道……
小贴士
火锅底料尽可能自己熬可保证油的品质，放冰箱可存一年
