萝卜干,咸萝卜(客家人的咸萝卜干做法)

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用料  

萝卜 5个(或者更多)
适量
大太阳 几天
坛子 一个

萝卜干,咸萝卜(客家人的咸萝卜干做法)的做法  

  1. 萝卜切条(一定要带皮,不带皮不脆哦,切得比大拇指大一些)洗不洗都可以,因为农村是把直接切好的萝卜条晒在稻田里的,腌制好了之后吃的时候是要洗的。

    如果洗干净的话,是要在簸箕或者干净的彩条布上面晒的。

  2. 把切好的萝卜摆放好整齐(晒太阳),先把萝卜晒去一些水分,把萝卜晒软。

    萝卜干,咸萝卜(客家人的咸萝卜干做法)的做法 步骤2
  3. 晚上要收回来,不能让雾水打淋到

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  4. 收回来的萝卜放坛子里(如果少量的话,放碗里也行),一层萝卜一层萝盐,静置。

    萝卜干,咸萝卜(客家人的咸萝卜干做法)的做法 步骤4
  5. 第二天又拿出来晒

    萝卜干,咸萝卜(客家人的咸萝卜干做法)的做法 步骤5
  6. 到了晚上继续收回来,放缸里,继续一层萝卜一层盐。晒到图片这个状态就差不多了。

    萝卜干,咸萝卜(客家人的咸萝卜干做法)的做法 步骤6
  7. 晒,收,一层萝卜一层盐,这三个步骤重复4-5次左右,把萝卜晒到这个状态即可食用,或者储存在缸里,把坛子,放在阴凉通风里。

    萝卜干,咸萝卜(客家人的咸萝卜干做法)的做法 步骤7

小贴士

一层萝卜一层盐,第二天拿出来晒,坛子底部有水的话,水是不要的,要倒掉。
晒几天之后坛子底部就不会出现有多余的水了。
坛子要干净,不能有油。
晒萝卜的地方或者东西也不能有油的哦。
一定要保存无油,不然容易坏。
 
该菜谱发布于 2020-03-05 20:35:57
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