战斧牛排

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战斧牛排Tomahawk Steak,本为印第安语,代表印第安人用的战斧,用来显示力量与自由,先是从澳洲兴起,早几年在国内并不盛行。如何做地道的战斧牛排呢?我和大家分享一下我自己的做法……

用料  

战斧牛排 1块700克左右
黄油 15克
海盐 3克
黑胡椒 1克左右
2克
百里香 2枝
蒜油制作:大蒜 50克
植物油 150克
欧芹酱汁制作:
欧芹 10克
熟核桃仁 3个
2克
蒜油 40克

战斧牛排的做法  

  1. 首先是将战斧牛排冷藏解冻(最好提前拿从冰箱里出来解冻)

    战斧牛排的做法 步骤1
  2. 我炸的蒜油比较多,大家可以按照100克的油和30克的大蒜末的比例来炸

    战斧牛排的做法 步骤2
  3. 炸好的蒜油用过滤筛过滤掉蒜渣,蒜油凉透以后可以放冰箱冷藏保存

    战斧牛排的做法 步骤3
  4. 然后将黑胡椒碎,白糖,盐,蒜油混合一起做成图中的黑胡椒汁(调汁的时候可以自己尝一下咸度,根据自己的口味咸淡调整)

    战斧牛排的做法 步骤4
  5. 准备四小枝百里香(腌制牛排每面两小根)

    战斧牛排的做法 步骤5
  6. 先将一面战斧牛排刷上黑胡椒汁,撒上百里香的香叶

    战斧牛排的做法 步骤6
  7. 再翻面移入烤盘中,给另外一面牛排刷黑胡椒汁,确保每一处牛排都涂抹到,然后放入冰箱冷藏室腌制2小时左右

    战斧牛排的做法 步骤7
  8. 将火调至中小火烧热铸铁烤盘,可以用腌牛排的油汁滴在烤盘上试试温度,油脂冒泡就可以煎战斧牛排了

    战斧牛排的做法 步骤8
  9. 将战斧牛排放在铸铁烤盘上,调中火

    战斧牛排的做法 步骤9
  10. 放入黄油将第一面煎3分钟即可翻面

    战斧牛排的做法 步骤10
  11. 翻过牛排再继续煎3分钟,然后将侧面的肉每一面也煎1到2分钟(喜欢迷迭香味道的这个时候可以加一根,个人感觉迷迭香的气味过重,有百里香的微香就够了,这样牛排的肉味就更突出!

    战斧牛排的做法 步骤11
  12. 烤箱预热210度,烤盘上铺锡纸将牛排放在烤架上送入烤箱烤6分钟即可

    战斧牛排的做法 步骤12
  13. 牛排烤好以后不要马上装盘,放在烤架上静置6分钟左右,然后就可以装盘享用了…这个时候可以涂抹一些欧芹酱在牛排上面!

    战斧牛排的做法 步骤13
  14. 烤好的战斧牛排切开的肉就是粉粉滴,实在是诱人!

    战斧牛排的做法 步骤14
  15. 图中所示欧芹酱:先将欧芹和核桃仁捣碎,加盐搅拌均,加热30度左右的蒜油搅拌均匀即可!如果不喜欢欧芹酱。可以自己调配其他的酱汁!

    战斧牛排的做法 步骤15

小贴士

如果你的战斧牛排克重800以上要每一面延迟煎制的时间最少1分钟,如果没有时间感觉就把手机放在旁边按计时器,这样保证你的牛排和煎的一样好!有不明白的地方可以微信我:wanghaiyan454678   也可以参加牛排团购

参照这个菜谱,大家做出 12 作品

全部12个作品

 

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该菜谱发布于 2020-03-05 20:52:49
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