不吸油又下饭的茄子肉末

准备一个弯弯的紫色茄子🍆

削皮后切成这样的墩子。

再改刀🔪成这样的条形。（如果没有立刻用的情况，建议用盐水浸泡着，防着氧化。）然后架锅，把茄子🍆放锅里蒸熟。

在蒸茄子🍆的空隙，把猪肉（或鸡胸肉）剁成末（懒得自己剁的可以在市场买现成的。）还要准备蒜末跟小米椒。（不喜欢吃辣的可以不放辣椒的哈）

准备好食材，准备配料了哈。用一个小碗，里面放酱油、盐🧂（不喜欢太咸的，可以不放盐的）、蚝油、白醋（没有白醋也可用陈醋）、一点点蒜末、生粉水。调成酱料备用。

把蒸好的茄子拿出来后，热锅倒一点点油，把小米辣跟蒜末放进去煸香。之后把肉末放进去炒熟。加入调好的酱料（加进去的时候，记得拌匀）。

炒至汤水浓稠，就可以上锅了。然后撒点葱花进去即可。（今天家里没有葱。就没放葱花了。）