戚风蛋糕（八寸）

模具和容器洗净擦干，无水无油。把材料都准备好，低粉要过筛，蛋清要分离。

少于糖和盐添加到蛋黄中并用手动打蛋器搅匀。添加水搅匀，然后添加油搅匀，最后把过筛的低粉倒进容器搅匀（z型）。

烤箱预热10分钟，上140-145度，下150度。添加柠檬汁几滴到蛋清中，用电动打蛋器搅拌做蛋白霜。低速打至粗泡时加三分之一白糖，中速打至中细泡时加另三分之一白糖，高速打至细泡时加剩余白糖，低速打至蛋白霜可弯钩。

把三分之一蛋白霜加到蛋糊中，翻搅拌匀，把拌匀的蛋糊全部倒进蛋白霜中，翻搅拌匀。

把拌匀的蛋糊从高处慢慢倒进模具里，震几下。放进烤箱开始烘烤45分钟左右。

烤好的蛋糕立即取出，震几下然后倒扣在网架上，至蛋糕凉后，脱模。

细软可口的蛋糕。

细软可口的蛋糕。

细软可口的蛋糕。