老北京糖火烧

0 人做过这道菜
旧居上海,想念家乡的糖火烧。采用面点师耿彪的食谱

用料  

面粉 250克
小苏打 1.5克
冷水 160克
芝麻酱 130克
红糖 100克
酱油 适量
香油 适量

老北京糖火烧的做法  

  1. 用厨师机揉面至光面,醒面十分钟。

    老北京糖火烧的做法 步骤1
  2. 芝麻酱红糖混合均匀,没有硬块。

    老北京糖火烧的做法 步骤2
  3. 用油擦面板和擀面杖。

    老北京糖火烧的做法 步骤3
  4. 抹油

    老北京糖火烧的做法 步骤4
  5. 把面擀开

    老北京糖火烧的做法 步骤5
  6. 抹平,从一边卷起

    老北京糖火烧的做法 步骤6
  7. 醒面五分钟,擀开

    老北京糖火烧的做法 步骤7
  8. 折叠三折

    老北京糖火烧的做法 步骤8
  9. 擀开一边卷起

    老北京糖火烧的做法 步骤9
  10. 整形

    老北京糖火烧的做法 步骤10
  11. 表面涂上酱油

    老北京糖火烧的做法 步骤11
  12. 平底锅加热

    老北京糖火烧的做法 步骤12
  13. 酱油面超上放置

    老北京糖火烧的做法 步骤13
  14. 盖上盖子小火。

    老北京糖火烧的做法 步骤14
  15. 三分钟

    老北京糖火烧的做法 步骤15
  16. 三分钟后翻面

    老北京糖火烧的做法 步骤16
  17. 两年上色后。

    老北京糖火烧的做法 步骤17
  18. 烤箱预热 ,180度

    老北京糖火烧的做法 步骤18
  19. 十五分钟

    老北京糖火烧的做法 步骤19
  20. 香甜的糖火烧

    老北京糖火烧的做法 步骤20

小贴士

可以做八个火烧
 

老北京糖火烧相关分类

该菜谱发布于 2020-03-05 22:18:22
78 收藏


老北京糖火烧的答疑

关于老北京糖火烧的做法还有疑问? 登录提一个问题