汉堡胚

将波兰种的，水，高筋面粉，酵母混合搅拌。放置室温发酵备用。大概发酵2-3小时，看面团状态。起泡就可以使用。或者前一晚做好发酵以后盖保鲜膜放置冰箱冷藏备用。

将波兰种，和主面团的材料除黄油以外在面包机里混合。启动一个和面程序地20分钟搅拌成团。然后再启动面包机第二个和面程序20分钟，加入软化的黄油搅拌，直到第二个和面程序结束。再启动第三个和面程序，用剪刀在面团中间剪一刀，反复剪刀大法操作，搅拌大概10分钟。剪一小块面团检查面团状态，慢慢拉开，这时候已经可以拉出薄手套膜。

启动面包机发酵程序1小时，具体时间看面团状态具体来定。发酵至两倍大。

取出面团，排气，分几个剂子看自己情况，这次我分了8个。揉圆，盖保鲜膜醒发10分钟。再次揉圆。放在不粘烤盘上。

把烤盘放在烤箱里，下面放一碗热水，进行二次发酵，发酵到两倍大。手指按表面可以回弹。

取出烤盘和放的热水，烤箱上下管180度开始预热，用牛奶或者水少量刷在面团表面，撒上白芝麻。放在烤箱中下层烤18分钟，注意观察上色情况，颜色差不多的时候盖一下锡纸防止颜色过深。

取出烤盘，把面包放在晾凉架上晾凉。