鱼头火锅（白汤）
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洋洋869
用料
鱼头火锅（白汤）的做法
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选四五斤重的鲢鱼一条，处理干净
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将鱼头和鱼肉分开，因为我们家做这个火锅，是准备用鱼中间厚实的肉，片出来做鱼丸，后面下到火锅里去
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剔掉鱼皮，和鱼肉深色的部位。
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切成鱼丝
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斩鱼泥前，一定将砧板清洗一遍，避免不干净导致鱼泥颜色不靓，这一步在剁的时候，要剁十几分钟，鱼肉有黏性，剁起来很费劲
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剁好的鱼泥，加入三个蛋清，姜末
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打鱼泥加点淀粉，顺逆方向用手滑动，加点水，用手可挤成丸子就行
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用调羹舀出放入滚水中汆熟
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捞出放入凉水中备用
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将鱼头用菜籽油煎一煎，加水，加萝卜，大火煮
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煮熟后，盛到电火锅中，其他食材随时下
小贴士
喜欢吃鱼丸可以用草鱼来做，草鱼肉厚，一条鱼能多做出鱼丸
鱼汤应放一点花
鱼汤应放一点花
