软糯香甜的客家艾糍青团（百分百成功）

炒香花生（利于去花生皮），我用的是生花生仁，放进锅里中小火不停翻炒至表面微黄，在锅里干炒即可，不用添加任何东西，注意火候不要太大，很容易炒糊，也可以用烤箱烤，但我认为用不粘锅锅炒会更容易把控火候。这个过程大约7分钟，根据你的量时间长短不一。

花生炒好后摊凉

花生炒好放凉后会变得很脆，双手不停揉搓花生，即可把花生红衣搓掉。个别花生红衣搓不掉的用手指捻一下即可

花生搓好后讲花生仁和花生衣分离，这一步我用漏洞较大的菜篮子不停翻动很好分离。

花生仁分离出来啦！

接下来中小火炒黑芝麻，这一步我微微炒了一小会，也可以添加一些白芝麻进去为了更好的观察芝麻是否炒熟，白芝麻颜色炒至偏黄就可以起锅了！

红片糖用到切碎，这里用了一条半，也可以试试用红糖粉哦，我想味道应该也不错！

将白砂糖、红片糖碎、芝麻、花生全部放进破壁机打碎，个人认为碎一点口感会更细腻更好，糖一起放进去打会将馅料融合的更均匀。

将馅料倒出，加入适量花生油（有猪油更好），拌匀，这一步可以让馅料口感更顺滑蒸熟后不会那么干巴巴。用油混合后将馅料揉成一个小球，这样一会比较容易包，不容易露陷。

艾草洗净

加食用碱粉一点点一起煮熟，真心一点点！没有碱的可以忽略，放碱是为了蒸出来后颜色看起来更加鲜艳好看，煮熟后将艾草渣捞起放入搅拌机打碎。

将艾草渣趁热和所有粉搅拌均匀和面，和面到三光即可，这个步骤不用加糖，馅料已经很甜，面皮加糖就很腻了。

将面团分成一小份压扁，像包包子一样将刚才揉好的馅料包进去，动作要轻柔，避免将馅料压碎。

包好后艾粄底部刷一点点油放在玉米叶或者荷叶、粽子叶芭蕉叶上，注意间隔开一点，艾粄加热蒸会变大容易粘连。

水开后放入锅中，隔水用中小火蒸十分钟，注意，10分钟左右就好！切记不能蒸太久，蒸太久容易摊成一片惨不忍睹的面团

艾粄（青团）蒸好啦！稍微放凉一点就可以吃啦！一口气吃了四五个！甜而不腻，带着甘甘的艾草香

皮薄软糯，花生芝麻馅细腻香甜，美味！