湘味猪肝

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用料  

大蒜
姜和泡姜 各少许
生抽 少许
老抽 少许
自家剁椒 两大勺
小米椒 少许
辣椒粉 少许
少许

湘味猪肝的做法  

  1. 材料如图
    根据今天这个量的猪肝
    🌶️:剁椒大约两勺(咸、辣)
    🌶️:小米椒3-4个
    🌶️:辣椒灰3-4勺
    猪肝我比较喜欢粉一点的口感,肉有嚼头一点,所以没抓粉。新鲜猪肝和肉 也没放料酒。

    湘味猪肝的做法 步骤1
  2. 熬点猪油,再放点花生油,荤菜还是油稍微多一点吧,反正我也不是饭店 过大油👻

    湘味猪肝的做法 步骤2
  3. 怕是手忙脚乱,生姜 小米椒 猪肝 肉一起下锅,
    血色刚断装盘。

    湘味猪肝的做法 步骤3
  4. 锅里加点底油放剁椒,剁椒油炒以后的味道就是醇,也就没那么辣和冲。

    剁椒炒好放入刚才炒好的猪肝,下蒜片、泡椒翻炒几下至血色全断。

    下辣椒灰翻炒几下,下老抽生抽。如果觉得菜品干可以在这个时候放点点水兑开老抽生抽。

    最后可以尝尝咸淡,因为剁椒很咸,尝尝再看是否加盐。毕竟我没有老爸的经验和手艺呀👻
    下葱花 装盘。

    湘味猪肝的做法 步骤4
  5. 成菜鲜 辣 ,猪肝粉,肉有嚼头。

    猪肝我比较喜欢粉一点的口感,肉有嚼头一点,所以没抓粉。新鲜猪肝和肉 也不需要料酒。下次试试抓粉看是什么口感。

    湘味猪肝的做法 步骤5
  6. 今天有:板栗炖肉 鲜菜苔 韭菜蛋饼 湘味猪肝煎老豆腐 肉末炒米粉

    湘味猪肝的做法 步骤6

小贴士

很多年前,我的一个英语老师说她很喜欢烧菜,就是喜欢在各种调味料上去把握一个度。
现在想想这个“度”不单单体现在烧菜上面,更是体现在我们人与人之间的相处,生活 学习 工作的平衡...等等各方面 油盐酱醋过了就难吃了。
 
该菜谱发布于 2020-03-05 23:22:41
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湘味猪肝的答疑

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