广式马蹄糕

准备好所需食材·鲜马蹄削皮·姜取汁备用

马蹄切粒·别切太碎，吃起来会没有层次感

250克马蹄粉兑入750克清水

搅拌均匀

过筛备用

碗内盛出220克粉浆待用。（粉浆容量的四分一）

不粘锅内倒入300克白糖，中小火熬至糖溶解

中途需要不停搅拌，避免熬焦了👆这是大概4分钟左右的样子

👆这是大概9分钟左右的样子，这是正常现象。我有个朋友就是做到这一步以为糖炒坏了，把它倒了。

熬好的焦糖·锅离火

琥珀色的～

趁热·一次性倒入750克清水和姜汁，小火加热或者搅拌至糖溶解。倒水的时候有次啦次啦的声音，糖会有结块现象。                                                              ⚠️小心别被糖浆的水溅到

糖水需要充份溶解

加入马蹄粒，中火稍微加热至90度左右，倒入碗中的220克粉浆（没有探针，至火上中火2分钟即可，不用煮开）

搅拌温度至80度左右，倒入剩余粉浆，一边倒一边搅拌均匀（没有探针，大概搅拌5～7下就可以倒入其余粉浆了）

👆混合好的粉浆是有点稠的液态

模具内抹上黄油，防粘。

倒入马蹄粉浆

盖上保鲜膜，表面戳个洞防止蒸的过程中保鲜膜凹下去。

锅内加入适量清水煮沸后，放入马蹄粉浆，大火蒸40分钟。

取出后切底放凉便可切片食用。如果想切面漂亮，可以放冰箱冷藏3小时。（我一般冷藏一夜）

马蹄糕

我这个容器蒸出来的高度是4.3cm。

马蹄糕

马蹄糕

你都没法想象我是怎样一手拿着手机一手拍视频的😂你们将就看看吧，我就想给你看看它的弹性。

冰过切块的马蹄糕

或是平底锅放少许油煎至两面金黄，再撒点白糖吃，特好吃😋我一般都是这样做。单吃对我来说太清淡了😄

马蹄糕

马蹄糕

马蹄糕

煎过的马蹄糕挺软的