巧克力爆浆麻薯软曲奇
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孙子淋Candice
用料
| 麻薯配料 | |
| 三象水磨糯米粉 | 65克 |
| 鹰牌栗粉 | 10克 |
| 德运全脂牛奶 | 140克 |
| 太古糖粉（麻薯团用） | 10克 |
| 总统黄油（麻薯团用） | 10克 |
| 饼干配料 | |
| 蓝风车淡奶油 | 30克 |
| 日清低筋面粉 | 140克 |
| 法芙娜可可粉 | 16克 |
| 太古糖粉（饼干用） | 30克 |
| 鸡蛋 | 35克 |
| 总统黄油（饼干用） | 60克 |
| 爆浆配料 | |
| 法芙娜巧克力豆 | 适量 |
| 直径6cm饼干23个量 |
巧克力爆浆麻薯软曲奇的做法
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准备食材，称重，面粉过筛
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麻薯配料除黄油外全部混合搅拌无干粉，过滤2次，大火烧开隔水蒸20分钟
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饼干配料里黄油加糖粉用电动打蛋器打发后，分三次加入鸡蛋液搅拌均匀
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再分三次加入淡奶油搅拌均匀后，加入过筛的粉类，用刮刀压拌均匀
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揉成光滑的面团，用保鲜膜密封好放入冰箱冷藏30分钟
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麻薯团冷却到手温后带上手套加入黄油揉进麻薯团后分成8g/个，如果要拉丝效果就用电动打蛋器打至拉丝
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面团从冰箱取出分成15g/个
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预热烤箱180°C，再把巧克力内馅包在麻薯里面
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面团再把麻薯团包进去
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搓圆整形
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放在烤盘上手掌轻轻压扁，不要过薄，保持一样的厚度，入烤箱180°C烤15分钟，表面熟了就可以
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再酥内Q甜蜜爆浆的曲奇，当天吃不完密封储存，第二天一样可以拉丝，也可以微波炉10秒
