超好吃的牛肉锅盔

180克面粉加入2克酵母，8克绵白糖，10克食用油

旁边准备一碗120克水，面粉加入水和成柔软的面团（因为每一种面粉的吸水性不同，所以水不要一次性一起加进去，一边揉面一边根据面团的柔软判断水量）

面团和成柔软且略微光滑就可以了（面团尽量柔软一些，但是不粘手）盖上保鲜膜室温发酵至两倍大

面团发酵的过程先准备肉馅，牛肉剁成泥，姜，小葱切成沫

加入2克盐，1勺生抽，1勺蚝油，1小调料勺鸡精，适量黑胡椒，适量孜然粉，食用油少许

朝同一个方向搅打上劲，打至略微粘稠的状态

我的面团发酵了一个小时左右，手指戳个洞不回缩就可以了（发酵完成后的面团会比原来的更柔软一些）

发酵好的面团用手揉一下排气后分成4份（喜欢薄一点的可以分成6份，我的4份会比外面卖的稍微厚一点）盆中倒一点食用油，滚一圈后松弛20分钟

准备一张跟烤盘一样大小的油纸放在桌上，拿一个松弛好的面团，压扁后包馅

收口朝下放在油纸上

稍微压一下后撒上白芝麻，以中间往四周按压的手法，再次按压成薄饼状（饼皮压破，肉馅露出来一点也没有关系）两个按压完成后直接把油纸拖进烤盘，这样避免薄饼变形

一次性可以烤两个，如果烤箱太小的话，建议把面团再分小一点，多分几个，饼做的越薄就越容易烤出脆脆的口感

烤箱180度预热5分钟后，上下火200度烤20-25分钟（根据自己家的烤箱温度自行调整时间），出烤箱前5分钟刷上一层薄薄的食用油（烤至表面略微焦黄即可，温度时间可以自行调节，但是一定要烤至表面焦黄的状态，不然的话就不是脆的口感了）

完成了，表面焦黄成功😬😬

开吃啦，香香脆脆真好吃，感觉以后都可以不用去外面买锅盔吃了。😉😉