啤酒鸭

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用料  

啤酒 1瓶
桂皮 1块
八角 1-2个
生抽 3勺
适量
1只
10片左右
干辣椒 8-10个
蒜叶 1-2根
料酒 1勺
剁椒 1勺
香叶 3片
大蒜子 1整个
小米辣 6-8个

啤酒鸭的做法  

  1. 1.食材切好备用

    啤酒鸭的做法 步骤1
  2. 2.油比平时炒菜稍多一些,鸭肉下锅爆至表面微黄(不能爆得太干,影响肉质口感),加适量盐炒匀

    啤酒鸭的做法 步骤2
  3. 3.下干辣椒,香叶,桂皮,八角,剁椒,姜片,生抽迅速翻炒爆香配料(光线问题显得鸭肉焦黄)

    啤酒鸭的做法 步骤3
  4. 4.倒入一罐啤酒,加一勺料酒如果鸭子份量多的话要在加两碗开水(要完全盖过鸭肉),盖上锅盖,大火烧开转中火焖15分钟左右

    啤酒鸭的做法 步骤4
  5. 5.焖到半干的样子加入小米椒和大蒜子翻动下,焖个3-4分钟之后转中小火锅盖打开煮让酒味挥发掉(不吃辣的可以把小米椒换成不辣的)

    啤酒鸭的做法 步骤5
  6. 6.加入青椒翻炒几下收汁撒上大蒜叶就OK了

    啤酒鸭的做法 步骤6

小贴士

鸭肉只需要炸到表面微黄,根据鸭子的份量调整加水量
 
该菜谱发布于 2020-03-06 00:07:37
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啤酒鸭的答疑

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