1.食材切好备用
2.油比平时炒菜稍多一些,鸭肉下锅爆至表面微黄(不能爆得太干,影响肉质口感),加适量盐炒匀
3.下干辣椒,香叶,桂皮,八角,剁椒,姜片,生抽迅速翻炒爆香配料(光线问题显得鸭肉焦黄)
4.倒入一罐啤酒,加一勺料酒如果鸭子份量多的话要在加两碗开水(要完全盖过鸭肉),盖上锅盖,大火烧开转中火焖15分钟左右
5.焖到半干的样子加入小米椒和大蒜子翻动下,焖个3-4分钟之后转中小火锅盖打开煮让酒味挥发掉(不吃辣的可以把小米椒换成不辣的)
6.加入青椒翻炒几下收汁撒上大蒜叶就OK了