老饭骨葱烧海参
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人做过这道菜
雨情5257
做了好多次葱烧海参都不要尽如人意，偶有一天，姐妹儿介绍了个老饭骨的方子，不愧是国宴大师👍太好吃了😋分享给大家
用料
老饭骨葱烧海参的做法
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热锅倒小半锅油，依次放入姜、葱白、蒜、香菜炸香，微黄时香菜捞出弃掉，（炸久了会苦）继续炸焦黄，离火倒入碗中开蒸（盖盖防止葱油香味散掉）
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锅内倒入水，加盐➕酱油➕白胡椒粉➕料酒➕海参，抄一会儿焖焖，去杂质上底味儿后捞出，厨房纸沾沾去水气
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180度的葱油倒入海参，过油后捞出
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直接油里➕糖，炒糖色，小火慢炒，不停转圈儿冒泡微消后倒入海参上色➕黄酒➕水➕酱油（老抽）➕糖➕盐
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蒸锅关火，葱和蒜捡入步骤4后勾芡拉粘儿➕蒸的一半葱油
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摆盘，先铺葱上面放海参
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烧汁儿：剩下的葱油满满浇在汁儿上调制汁儿。
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走汁儿：步骤7浇在步骤6上完活儿
小贴士
这样做出来的大葱比海参还好吃😋汤汁拌米饭简直一绝👍大蒜原本方子里是不要的，但是我喜欢吃所以保留了。
