肉丸胡辣汤（家庭版）
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人做过这道菜
喵歌xixi
来北京工作好多年，一直想念西安那一口肉丸胡辣汤的味道。
看大众点评说望京有一家还不错的，疫情期间也没办法去吃（似乎也不开门），闲来无聊，就在家里尝试着做了一下。
嘿，没想到，还挺成功。也算是实现了胡辣汤自由。
做之前也是看了好多博主和up主的视频，自己总结归纳了一下，感觉算是比较简易快捷的吧。（用料写在了下方，具体食材用量看个人口味适当调配，我也是随手倒的，深得中国菜“少许”“适量”的精髓）
看大众点评说望京有一家还不错的，疫情期间也没办法去吃（似乎也不开门），闲来无聊，就在家里尝试着做了一下。
嘿，没想到，还挺成功。也算是实现了胡辣汤自由。
做之前也是看了好多博主和up主的视频，自己总结归纳了一下，感觉算是比较简易快捷的吧。（用料写在了下方，具体食材用量看个人口味适当调配，我也是随手倒的，深得中国菜“少许”“适量”的精髓）
用料
| 牛肉 | 200g |
| 葱姜 | 少许 |
| 淀粉 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 五香粉 | 适量 |
| 花椒粉 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精 | 少许 |
| 豆角 | 几根 |
| 胡萝卜 | 一小根 |
| 土豆 | 一小个 |
| 西葫芦 | 半个 |
| 包菜 | 几片 |
| 油泼辣子 | 适量 |
| 酵母，白糖 | 少许（1-2g） |
肉丸胡辣汤（家庭版）的做法
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葱姜切丝泡水半小时备用
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牛肉馅➕淀粉➕胡椒粉➕花椒粉➕五香粉➕葱姜水少许
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将牛肉馅疯狂搅打上劲（按一个方向打，可以摔一摔，肉馅报团上劲口感会比较好）然后搓成小肉丸（可以滚一层薄薄薄薄薄薄的淀粉，如果不喜欢也可以不滚，看个人口味）
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搓好的丸子放入沸水中，煮至漂起，过2-3分钟捞出备用。
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因为一人食，没有买牛骨熬汤，觉得有点费时，用了牛肉浓汤宝代替。➕胡椒粉➕花椒粉➕五香粉➕少许盐➕鸡精，煮开放配菜（包菜待其他食材快煮熟再放）➕肉丸。分两次加入淀粉水（浓），边搅拌边看，粘稠即可出锅。
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饼：冷水和面➕酵母少许➕白糖少许➕盐少许，揉成光滑的面团，醒发半个小时（不用醒太久，否则成了发面，我今天醒过了，不过也挺好吃）醒好后，擀成小圆饼，中小火放入平底锅烙熟即可。
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油泼辣子：辣椒面➕盐➕白芝麻➕少许花椒粉，油温八成热，泼进去，就ok了！
小贴士
●之前看很多博主说用土豆淀粉会好一些，我家里只有玉米淀粉，我觉得做出来也ok。
●牛肉丸子一定要摔打上劲，不要放太多淀粉，否则口感不好。
●油泼辣子最好还是用粗粒辣椒面和白芝麻（我家没有）
●饼的话，正宗的是死面饼，今天出去办事耽误了，有点发面，适合喜欢吃较软食物的朋友。
●牛肉丸子一定要摔打上劲，不要放太多淀粉，否则口感不好。
●油泼辣子最好还是用粗粒辣椒面和白芝麻（我家没有）
●饼的话，正宗的是死面饼，今天出去办事耽误了，有点发面，适合喜欢吃较软食物的朋友。
