巧克力蛋糕卷

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用料  

糖粉(或者一般的砂糖) 30克(蛋白)10克(蛋黄)
鸡蛋 2个
玉米油 25克
脱脂牛奶(一般牛奶也可以,只是我减肥,家里备的是脱脂的? 25克
低筋面粉 45克
可可粉 8克
温水 25克

巧克力蛋糕卷的做法  

  1. 两个鸡蛋分开两个容器打开,一定要是无油无水的容器。蛋白一旦有一丢丢水都打发不了。

  2. 蛋黄部分。蛋黄加入10克糖搅拌均匀,依次加入油,牛奶拌匀。

  3. 8克的可可粉放进去大约25克的温水搅拌均匀。然后倒进去蛋黄部分再搅拌均匀。最后加入45克的低筋面粉,搅拌至无颗粒。放在一旁备用。

  4. 蛋白部分。30克的糖粉分三次加入蛋白打发。打发到蛋白有三角钩形状。就是做戚风蛋糕的差不多步骤。打发好的蛋白分三次加入蛋黄液中。

  5. 烤箱150度预热10分钟左右。在20*26的烤盘中放油纸,将搅拌好的蛋糕液倒进烤盘中,震动几下把气泡震走。放就去烤箱150度烤25分钟。我看到好多人都是180度,但是我家烤箱怕太热情,之前试过180度,很容易烤焦。所以我做糕点一般就是150度。只是烤的时间有时候比180度多5-10分钟。

  6. 蛋糕烤完拿出来倒扣在另一张油纸上,然后大概凉一分钟趁热卷起来以便定型。然后切块(记住哦,你要是中间要加奶油或者其他料的,千万不要趁热卷,那种就要等蛋糕完全凉了,铺上材料再卷,卷好立刻放冰箱冷藏才会定型。大概一个小时拿出来切块)

    巧克力蛋糕卷的做法 步骤6
  7. 完成

    巧克力蛋糕卷的做法 步骤7
 
该菜谱发布于 2020-03-06 04:14:46
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