“销魂”土豆片(重庆好吃街的味道)

将土豆切成薄片(切得越薄越好，一会才进能入味)。

烧一锅水，水开后，放1勺盐、1勺菜籽油进去一起煮，待水煮开后，放土豆片煮至断生(一定要煮熟，要不会中毒的)。

土豆一煮熟后(切记：不要煮得多长，否则吃起来，就不脆了)，就迅速捞出，用凉水冲凉，再晾干备用。

花生用凉水泡10分钟，用小火，冷油下锅开炸，炸至没有噼里啪啦的声音，也就是外皮没糊之前，捞出，沥干。备用。

现在可以准备我的“销魂”佐料：辣椒粉(1小勺)+小米椒碎(取2个剁碎)+姜碎(4片姜剁碎)+蒜瓣碎(5个蒜瓣剁碎)+花生(适量剁碎)+花椒粉(1小勺)+白芝麻(1小勺)+葱(用手抓1把的量)。补充一点：这里所有的剂量，都可以根据自己的口味调整，我这里是针按照我家不吃辣的小朋友调制的。除了花生碎，还可以往里面加入炒熟的黄豆，或者加入折耳根小细段，都很好吃。

开火，将碗中剩下的油烧热后，淋在刚才调制的佐料里，趁油热时搅拌好。

再往佐料碗里放入白醋(1小勺)+生抽(1小勺)+白糖(1小勺)+耗油(1小勺)+鸡精(一点点)，用筷子把它们搅拌两下，备用。

这时，可以把晾干后的土豆片“排排列队”，摆盘了。

把佐料淋在上面，即可。这样，我的销魂土豆片都好了！
在异国他乡的你，或是在家出不去的你，一起来找找重庆好吃街里那个熟悉的味道吧！