用小功率打蛋器的和面棒打出完美的手套膜
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人做过这道菜
柒栖
我用的配方是椰岛夕阳的生吐司配方，这个配方真的超级松软，我在她的基础上还加了自制炼乳和奶粉，因为我真的很喜欢奶香味浓一点的吐司
用料
| 高筋面粉 | 220克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 烫种 | 30g高筋粉加5g糖和40g开水（冰箱冷藏备用） |
| 老面 | 40克 |
| 糖 | 40克 |
| 盐 | 3克 |
| 耐高糖酵母 | 2克 |
| 奶油 | 13克 |
| 炼乳 | 10克 |
| 牛奶 | 110克 |
| 鸡蛋液 | 25克 |
| 黄油 | 30克 |
用小功率打蛋器的和面棒打出完美的手套膜的做法
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把所有材料加入和面盆，用和面棒简单把面和均匀即可，过程大概2分钟，也可以用手和成上图模样就可以了（最好是和面棒和面，那样后面出膜会比较快，面温不会升的太高）
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然后用保鲜膜盖住，放入冰箱冷藏，我顺便会把和面棒放在冷冻室里，做这两步都是防止面温过高，无法形成好的不易破的手套膜（我用的这款打蛋器功率偏小，打得超过15分钟，机器就会比较烫，面温也升的超级快，那样就出不了坚韧的手套膜啦）
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我一般冷藏2个小时拿出来，如果面团有点硬可以稍微回温一下再开始用打蛋器和面，我的打蛋器我是直接开5档打的，因为冷藏过的面团已经松弛过了，形成了初步的膜经络，和面大概5分钟，观察一下面团的状态，大概出来8分膜的样子就可以把软化的黄油加进去了（上图黄油已经加进去打了十分钟，基本已经快是完全状态了，此时的面温已经25.7了，但是膜不够坚韧，所以我又开5档搅打了30秒）
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此时把面团移到揉面垫上，切下一小块检查一下面团状态，此时的手套膜就是薄而有韧性的
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做面包不能着急，做一般的面包其实九成膜也就可以了，但是做吐司对膜的要求是比较高的。我试过很多手揉的方子从来没有成功过，顶多九成膜🤦♀️可能是没有掌握技巧或者我确实力气比较小，就在快放弃的时候发现这个好办法，所以分享给没有厨师机又想做吐司的朋友。
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再啰嗦一句，含水量高的方子出膜会比较快，也有面包压根不需要揉出膜的，所以做面包还是要根据方子来😊
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⚠️特别说一下，面团可以冷藏过夜，但是不要放酵母，第二天将酵母用少量水化开加入面团再搅打，也会大大提高出膜效率。（附上各种程度的膜，更好的供大家辨别，最后一种膜才是真正的手套膜，其他都不是哦！）
小贴士
注意⚠️
1、面团冷藏后从冰箱拿出来可能会出现面团有些干的情况，可以用喷雾瓶喷一些水（喷雾瓶的好处就是不会因为掌握不了加水量而一次性加入过多的水），没有的话用手蘸水拍在面团上也可以。反正就是要注意检查面团的状态。
2、小功率打蛋器和面，时间长了肯定会机器发热的，如果实在烫的厉害，可以停下来休息一会再继续。
3、总之做面包尤其是吐司是急不得的，不断检查调整面团状态才能做出好吃的面包🥯
烘焙新手，喜欢做给宝宝吃，自己摸索的，家里做面包觉得也不着急大量出货，没有必要买厨师机，个人觉得几百块的厨师机真的不行，所以在这里分享一下打蛋器搅面棒怎么打出手套膜，写的不完整的希望大家多提意见！
⚠️我只是分享一下我的经验，你觉得不行的别看好吗！我又不收一分钱，而且我说了必须是含水量大一些的面包配方，面包配方，你做馒头也必要出膜吧，请尊重别人辛辛苦苦码的字和分享的经验！
⚠️这只是我的分享，不代表每个人一做就会成功，就像各种烘焙方子一样，同样的方子有人成功有人失败，那不是方子的问题……
⚠️半个月以来，我几乎天天用这个方法做面包，打蛋器目前为止还是好的，所以麻烦不要抱怨别人的分享好吗！
1、面团冷藏后从冰箱拿出来可能会出现面团有些干的情况，可以用喷雾瓶喷一些水（喷雾瓶的好处就是不会因为掌握不了加水量而一次性加入过多的水），没有的话用手蘸水拍在面团上也可以。反正就是要注意检查面团的状态。
2、小功率打蛋器和面，时间长了肯定会机器发热的，如果实在烫的厉害，可以停下来休息一会再继续。
3、总之做面包尤其是吐司是急不得的，不断检查调整面团状态才能做出好吃的面包🥯
烘焙新手，喜欢做给宝宝吃，自己摸索的，家里做面包觉得也不着急大量出货，没有必要买厨师机，个人觉得几百块的厨师机真的不行，所以在这里分享一下打蛋器搅面棒怎么打出手套膜，写的不完整的希望大家多提意见！
⚠️我只是分享一下我的经验，你觉得不行的别看好吗！我又不收一分钱，而且我说了必须是含水量大一些的面包配方，面包配方，你做馒头也必要出膜吧，请尊重别人辛辛苦苦码的字和分享的经验！
⚠️这只是我的分享，不代表每个人一做就会成功，就像各种烘焙方子一样，同样的方子有人成功有人失败，那不是方子的问题……
⚠️半个月以来，我几乎天天用这个方法做面包，打蛋器目前为止还是好的，所以麻烦不要抱怨别人的分享好吗！
