0失败的泡芙饼

Name: 0失败的泡芙饼
Ingredients: 55克低筋面粉; 40克黄油; 100克水; 10克糖; 1克盐; 2个鸡蛋; 内陷 奶油; 150克淡奶油; 15克细砂糖

1 人做过这道菜

laneci

用料

低筋面粉	55克
黄油	40克
水	100克
糖	10克
盐	1克
鸡蛋	2个
内陷奶油
淡奶油	150克
细砂糖	15克

0失败的泡芙饼的做法

按照上面的克数准备食材
打散两个鸡蛋，回温
把黄油，水，白砂糖，盐放进锅里，煮沸
煮沸后立刻关火，加入低筋面粉，不断的搅拌
直到搅拌到所有的小面粉颗粒都消失为止
开小火继续不断地搅拌，别停哦
直到看到锅的底部有一层薄薄的膜，面团看着也很光滑就可以了，立刻关火
锅底的膜，可以参考这个图片，我一般一看到这个就会起锅了
把面团放到另外一个盆里冷却，直到不烫手，同时可以让烤箱预热起来，230度，3分钟
鸡蛋液分三次加入面团里，每一次都要充分搅拌，让鸡蛋液融入面团里
搅拌好的面团浓稠度以这个为合适，筷子提起来里，面团慢慢的留下来，不要太稀也不要太稠
把面团放入裱花袋里，开始挤
裱好之后就可以放烤箱里了
开始烤，这个分两个温度，第一次是210度，烤8-10分钟，第二次是170度，20分钟
烤完后不要立刻出锅，我一般放个筷子，来个小口，散下热气后再开烤箱门，大概5-10分钟，时间根据自己烤箱来定
出烤箱了，放凉后再打奶油
奶油我没有另外上图片，这个是早上做蛋糕剩下的，我就直接用了。
大家可以简单点用淡奶油加白砂糖打出来
打到奶油有清晰纹路就可以了，白砂糖不要一次性加入，分三次加
用筷子在后面搓一个小洞，然后用裱花袋注入奶油
开一个给大家看看，膨胀的泡芙里面会有个大大的空格，只要把奶油注入进去就好了，美味可口的泡芙就算完成了
满满一碰，小孩也很喜欢吃呢☺️

小贴士

1、烤制过程中千万不要打开蒸烤箱，如果打开烤箱，由于泡芙面糊里还残留着水分，就会缩小下陷。
2、面糊一定要烫到锅底有一层薄膜，这样才是充分被烫熟，这是泡芙成功的关键之一。
3、在制作泡芙面团的时候，一定不能将鸡蛋一次性加入面糊，需要分次加入，直到泡芙面团达到完好的干湿程度。
4、泡芙烤制的温度和时间也非常关键，先高温烘烤为了使泡芙内部的水蒸气迅速暴发出来，让泡芙面团膨胀。待膨胀定型以后，改用170度，将泡芙的水分烤干，泡芙出炉后才不会塌下去。
5、鸡蛋液不一定用完，分次一点一点加进去，面团不可太稀或者太稠。