炸酱面的炸酱

准备好食材：肉丝

准备百叶，我用的这个艺杏，品质很不错。厚度刚刚好。

百叶洗净，切小块

切好

姜洗净，切碎，稍微多一点，可以去腥

锅里放食用油，不用太多，否则做好之后的酱会很油

油到了四成热放肉丝翻炒，肉丝变白放姜末，翻炒均匀放甜面酱4勺，豆瓣酱2勺。中火迅速翻炒，放了酱很容易糊锅。翻炒均匀，差不多炒三分钟，放一碗水。

放水之后，放豆腐干，放半勺盐，还是要不停翻炒，用中小火，这时候还是很容易糊锅，所以要小心

差不多煮五分钟左右，放生抽，把油煮出来，关火。

这个酱做好放密封罐里，可以做炸酱面的酱也可以做卤肉饭的卤肉，配面条和米饭都很好吃。也可以一次性多做一份，如果家里没食材或者不想做饭就可以拿出来配米饭/面条吃了。