Q Q Q弹的珍珠

红糖和水烧开，第一次烧开后加入咖啡粉，用勺搅开，这一步为的是水温能均匀，糖分咖啡能混合均匀，等第二次水开后，倒入木薯粉，关火。然后先借助工具搅面，适温后下手揉，揉好的面团颜色均匀，质地均匀。下一步就可以搓珍珠了。搓好的珍珠放在已经提前放了木薯粉的容器里，晃动容器，使每颗珍珠都均匀的裹好木薯粉，取出吃的部分，剩下的密封放冰箱冷冻。

开水下锅，煮十分钟，如果搓的珍珠较大，适当延长时间，看状态珍珠已经变色，表皮小透明，然后盖盖关火，焖十五分钟即可。不再需要过冷水就已经足够Q弹。