四川杂酱米粉
0
人做过这道菜
波丽海苔
自觉自律不出门，乖乖在家做美食，是对防控疫情最大的贡献
用料
| 杂酱 | |
| 五花肉 | 长度10cm够两个人，吃两顿 |
| 豆瓣酱 | 三勺(陶瓷勺) |
| 甜面酱 | 两勺 |
| 姜末 | 适量 |
| 蒜末 | 适量 |
| 配菜 | |
| 花生米 | 两把 |
| 豆皮 | 适量 |
| 花椒 | 六七颗 |
| 大料 | 三颗 |
| 桂皮 | 5cm |
| 香叶 | 两片 |
| 盐 | 适量 |
| 豆芽 | 适量 |
| 上海青（绿叶蔬菜） | 两颗 |
| 米粉 | |
| 新竹米粉 | 三块 |
| 葱末 | 适量 |
| 香菜末 | 适量 |
四川杂酱米粉的做法
-
【杂酱臊子】
*五花肉剁末，锅加热，加一点点油，下姜蒜末翻炒出香味，加五花肉。
（我的五花肉比较瘦，肥五花不用加油）
-
*肉炒七分熟，加豆瓣酱和甜面酱炒熟，出锅。
（尝咸淡，基本不用加盐）
-
【配菜】
*准备豆皮，超市买的大块的，自己切成丝
*锅里加冷水+大料+桂皮+香叶+花椒，烧开水+豆皮（喜欢吃辣的加小米椒）
-
*剩下的汤汁继续煮花生米，大火煮沸腾转小火15~20分钟，关火焖一会就可以吃了，不要泡太久会咸。
-
清水焯豆芽和上海青
-
备好小葱香菜末
-
【新竹米粉】超市随机购买，口感Q弹，不化汤。
*大火煮3分钟，转小火煮3分钟，时间刚刚好。
*留一点煮粉的汤可以调味哦~~
-
【调味】
*加入所有配菜和杂酱臊子。
*根据口味加醋、辣椒油、耗油等调味品~
开吃吧~~
小贴士
米粉可以换品种，我是盲买的，还ok，米粉可以换成面~~
