鸡蛋炒凉粉
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人做过这道菜
UrsulaX
以前的小街道里总有推车卖着炒凉粉，越来越难见到的炒凉粉还是最爱的味道
用料
鸡蛋炒凉粉的做法
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准备好所需用料，鸡蛋加入适量的盐打散，将凉粉切块，蒜苗切碎、大蒜切末后加适量清水，制成蒜末水备用。
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蛋液入锅炒散（充分炒散，要接近鸡蛋碎的感觉）放入碗中备用
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开中火烧油（凉粉易粘锅可放稍微多一点的油），油热下入郫县豆瓣酱炒香，倒入凉粉炒至表面微焦，加入鸡蛋碎翻炒均匀后倒入蒜末水、生抽。之后根据自己想要的程度可调整炒制时间，爱吃碎的可以炒至凉粉碎。最后淋入一点香油出锅。
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可以根据需要加入香菜碎和油泼辣子✌️
小贴士
炒凉粉可以加适量的水 但千万不要放太多哦
有条件的可以提前一夜用豆瓣酱腌制凉粉哦
有条件的可以提前一夜用豆瓣酱腌制凉粉哦
