家常烩牛皮菜
8.4
综合评分
13
人做过这道菜
漫无止境的cg
我记忆中很多的味道都和奶奶有关，小时候烧不来火的时候，偏偏喜欢坐在灶门前的板凳上烧火看着奶奶做，城市里叫牛皮菜，我家里叫瓢儿菜，这道菜也只吃过几次，但记忆中的味道却很深刻，在菜市场看到有这个菜的时候我基本都会买来做做。
用料
家常烩牛皮菜的做法
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牛皮菜洗净（选牛皮菜的时候可以选小一点的会更嫩）如果是小一点的可以选两颗，大一点的一颗就好。
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洗净的牛皮菜把白色的杆杆部位切成五厘米左右的条，叶子部分可以长一点，再把姜蒜切沫，把杆杆部位冷水下锅煮十分钟就耙了，杆杆部位耙了的时候再把叶子下锅30秒，捞出
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起锅到入底油，放入一大勺豆瓣酱，倒入姜蒜沫炒出红油，倒入牛皮菜，下锅翻炒均匀，加入一勺盐，一勺鸡精，即可出锅
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很下饭，我很喜欢吃。还是记忆中的味道
小贴士
杆杆部位需要煮耙一点，煮耙后再把叶子下去烫耙就马上捞出，豆瓣酱可以多点，这个最后就是豆瓣酱和牛皮菜的味道的集合，下锅烩的时候一两分钟即可。
