椰香烫面戚风蛋糕（8寸）

先准备所有材料。用料中A部分是蛋白部分，B部分是蛋黄糊部分，请A、B部分分开制作，提前准备两个干净的盆备用。

先把低筋粉过筛到一个无水无油干净的盆中备用。

把椰子油加热至冒小气泡（视频因为我是竖着拍看不清楚，只能截图发状态了😂）。

把热好的椰子油倒进过筛好的低分中，搅拌均匀。

把椰浆倒入第三步继续搅拌均匀，这时的状态会比第三步浓稠，因为粉类吸收了椰浆的水份膨胀了。

将蛋清蛋黄分离，把蛋黄加入搅拌好的粉类中，把蛋清放入干净的盆备用。

把蛋黄和之前的粉糊搅拌均匀，用刮刀把蛋黄糊从好处滴落呈飘带状，B蛋黄糊部分完成，放一旁备用。同时打开烤箱150度预热

在蛋清里加入盐和柠檬汁（具有杀菌和稳定蛋白的作用）。

把蛋清缴打到大气泡后加入1/3的幼砂糖，继续打发。

打发到气泡加多一倍后加入剩余的幼砂糖的1/2，继续打发。

蛋白打发到更多小气泡后把剩余的幼砂糖倒入，继续打发。

把蛋白打发至绵密均匀的小气泡，把打蛋头提起来蛋白呈小弯钩可左右摇晃，这时候蛋白就打好了。

把1/3打发好的蛋白放进蛋黄糊中。

👆切拌视频👇翻拌视频

用切拌和翻拌的手法把蛋白和蛋黄糊搅拌均匀。

👆切拌👇翻拌

把搅拌好的蛋黄糊倒入剩余的2/3蛋白糊中继续以切拌和翻拌的手法拌匀。

把翻拌好的蛋糕糊，从高处倒入蛋糕模具里，倒入后把模具提起距离桌面2厘米左右高度跌落（用于把蛋糕糊里的气泡震出）

把蛋糕模具放入烤箱里，推荐150度50分钟（具体时间和温度要试用自己的烤箱才能知道，不能一概而论）

第16部，蛋糕烤好后拿出来要反扣过来放在晾架上晾凉，反扣之前要震一下，反扣可以防止回缩。等到完全冷却之后再去脱膜。