酱肉包

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生熟馅的好处是,有浓郁的酱香味,肉质又不至于柴。
   前腿肉稍微肥一些,三分之一煸出油后加甜面酱炒出香味,加入其它调料,一定要加些白糖。混合生肉后里面的油不要倒出来,那是包子蒸好后有汁的关键,冷藏肉馅后易于包馅。
   如不喜欢太油的,可适当稍微加些胡萝卜碎,不建议多,要不酱香包子就没有灵魂了。

用料  

前腿肉小葱 适量克
中筋面粉 300克
150克
糖,盐面团用 少许
小葱 少许
甜面酱 少许
少许克
耗油,生抽,盐 少许勺
酵母 3克

酱肉包的做法  

  1. 面粉加酵母少许盐,糖和成面团醒发

    酱肉包的做法 步骤1
  2. 前腿肉,三分之一煸炒出油,放入甜面酱炒香,加入耗油生抽糖盐调味

    酱肉包的做法 步骤2
  3. 生熟馅搅拌上劲,冰箱冷藏半个小时,易于包

    酱肉包的做法 步骤3
  4. 面发好后,切成剂子

    酱肉包的做法 步骤4
  5. 包好包子,二次醒发至手感比较蓬松

    酱肉包的做法 步骤5
  6. 冷水上锅,开始计时20分钟停火,锅里焖三五分钟再开盖子

    酱肉包的做法 步骤6
 
该菜谱发布于 2020-03-06 14:19:36
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酱肉包的答疑

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