万能蒜蓉酱『夜摊主亲传秘方』

Name: 万能蒜蓉酱『夜摊主亲传秘方』
Ingredients: 原料; 2头蒜; 1根美人椒; （可以用小米辣，不过我家没有）; 1根青线椒; （ps.青椒和红椒就可以哦）; 配料; 适量油; 2勺蚝油; 1匙盐; 半勺糖

8.4 综合评分

217 人做过这道菜

FUN局局长

好了，
我招了，
我会夜摊的蒜蓉酱做法！

我就告诉你，
你可别告诉别人哦～

用料

原料
蒜	2头
美人椒	1根
（可以用小米辣，不过我家没有）
青线椒	1根
（ps.青椒和红椒就可以哦）
配料
油	适量
蚝油	2勺
盐	1匙
糖	半勺

万能蒜蓉酱『夜摊主亲传秘方』的做法

⚠️这一步很重要哦！！把蒜蓉如上图分成6:2:2 备用～下面代号6份，2份，2份蒜蓉～！
两种椒弄成末末～

♨️青红椒就可以哦，放小米辣最好，不过我家刚好有这两种，而且果果不吃辣，这两种只有清香没有辣，也刚好合适～
锅中多放油～小火～
放入2份蒜蓉～小火炸～
炸到蒜粒成为微微金黄～
放入6份蒜蓉和辣椒末，快速划匀！
炸两分钟左右～
关火，放入蚝油两勺，糖半勺，放入2份蒜蓉，拌匀，用锅的余温滑炒～
出锅～尝一下咸度，觉得淡就放一匙盐～
三种熟度的蒜风味不同口感不同～
也是蒜蓉酱的关键哦！
可以浪起来啦～！
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小贴士

⚠️回答宝宝提问最多的问题：

1.为啥是622.不是311？哼，楼主也不知道，人家教的时候就是酱紫说的，况且我也反应不过来😂！

2.做一次能放多久？建议每次做3.4顿的量，能保证口味！如果想存的久一点，也不要超过一周哦，时间长味道就没那么好了，哈哈，相信也留不了那么久～

3.怎么保存不会坏？保存时要油封，油封，油封……油多一点，装罐的时候，油一定要盖过蒜蓉！

4.为什么变绿？变绿是大蒜素与空气接触氧化的结果～是正常的，也可以使用，不过有些宝宝会介意，我的处理方案是，炒制的时候水分完全炒干，让每一粒蒜都有油包裹，让它没有喘息的机会，没有氧化的可能，最后两份蒜也要借助余温充分搅拌哦！最重要的，油封～（别嫌我啰嗦）