花卷
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JL飘逸飞扬
用料
花卷的做法
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水+酵母+白糖搅拌均匀，加入面粉里，用筷子搅拌成絮状
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大概揉成团，静至10分钟。⚠:这个过程为了下一步揉面更轻松
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10分钟后你的面团揉起来会很轻松，不到5分钟，就可以揉成一个光滑的面团了
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盖好保鲜膜，醒发2—2.5倍大（冬天底下可落温水加快醒发，时间不固定，大家注意观察面团的状态，判断面团长大的倍数即可）
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长大到2.5倍大小发酵好的面团，里面充满了空气。
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拔开面团有完美的拉丝
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面团按压排出里面的空气，静至15—20分钟
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准备擀面杖擀面团，我的擀面杖不大，所以分成两个面团，大家可以参考。⚠记得案板洒干面粉防粘
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擀薄的面团，刷少许油抹均匀，洒适量盐，葱花。
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将面片折叠起来，切成2厘米宽的块状
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将2个切好的块状重叠，用筷子放中间压一下，将两端拉长，在用筷子放中间绕一圈，把两端捏合固定就可以了（这是一种造型）
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第二种造型，将2个切好的块状重叠，用筷子放中间压一下，两端拉长，直接朝下捏合固定即可
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造好型的花卷摆放笼屉上（笼屉刷油防粘），蒸锅底下放温水，盖好锅盖进行2次醒发，冬天醒发20-25分钟，春秋15分钟，长到1倍大即可。
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大🔥上气后，蒸15分钟，关🔥焖2分钟。
小贴士
1.面团根据面粉的吸水性适当调整水的用量。
2.白糖和酵母用温水化开，静至5分钟（夏天用冷水，冬天用温水，不烫手即可，太热会把酵母菌杀死）
3.冬天发酵底下落温水可加快醒发，醒发时间不固定，根据面团长大的倍数来判断。发酵好的面团内部组织成蜂窝状，有一股淡淡的酵母味，发酵过头的面团有一股酸味。
4.笼屉刷油可以防止蒸好的面点粘底，蒸好的面点就可以很轻松的拿下来！
5.由于现在天气冷，所以二发的时候底部还是需要温水。上锅时候直接温水蒸。
6.上汽计算时间，中途不要揭盖，关🔥也不要马上揭盖，焖3分钟（否则包子会塌陷）
7.检查蒸锅边缘是否漏气，如果漏气就用毛巾堵上（锅盖上的几个小孔不用堵）
2.白糖和酵母用温水化开，静至5分钟（夏天用冷水，冬天用温水，不烫手即可，太热会把酵母菌杀死）
3.冬天发酵底下落温水可加快醒发，醒发时间不固定，根据面团长大的倍数来判断。发酵好的面团内部组织成蜂窝状，有一股淡淡的酵母味，发酵过头的面团有一股酸味。
4.笼屉刷油可以防止蒸好的面点粘底，蒸好的面点就可以很轻松的拿下来！
5.由于现在天气冷，所以二发的时候底部还是需要温水。上锅时候直接温水蒸。
6.上汽计算时间，中途不要揭盖，关🔥也不要马上揭盖，焖3分钟（否则包子会塌陷）
7.检查蒸锅边缘是否漏气，如果漏气就用毛巾堵上（锅盖上的几个小孔不用堵）
