南瓜戚风蛋糕胚
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RCCCCC
给老公做一个草莓蛋糕。此处单独记录8寸蛋糕胚做法。
用料
| 1⃣️蛋黄糊 | |
| 低筋面粉 | 110克 |
| 牛奶 | 80克 |
| 南瓜泥 | 135克 |
| 蛋黄 | 4个 |
| 玉米油 | 30克 |
| 糖 | 10克 |
| 2⃣️蛋白糊 | |
| 蛋白 | 4个 |
| 柠檬汁 | 3滴 |
| 白砂糖 | 60克（分3次加入） |
| 高速打发蛋白至大泡泡，加入20糖。绵密，加糖。有花纹，加糖。 | |
| 3⃣️混合 | |
| A拿3分之1蛋白放进蛋黄糊中，切拌均匀。 | |
| 把A加入到蛋白中，切拌均匀。 | |
| 倒入8寸模具中，震掉大气泡。 | |
| 4⃣️上下火150度 | 40分钟 |
南瓜戚风蛋糕胚的做法
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南瓜混合牛奶，搅拌成泥
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南瓜、糖、奶、油，混合搅拌，完成
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加入面粉搅拌。不要太用力。
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高速打发蛋白。
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蛋黄糊和已打发的蛋白，两次切拌混合。（看步骤）
小贴士
仅供自己记录。
