东北豆味大饼子

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从小羡慕田园生活的我,向往着有一天自己可以播种一块土地,收获不一样的心情!

用料  

面粉 150克
玉米面 75克
冲调豆浆粉 1-2袋
酵母 2克

东北豆味大饼子的做法  

  1. 面粉,玉米粉,豆浆粉混合拌匀
    喜欢粗口感可以面粉玉米粉比例1:1
    不喜欢豆味可以不加豆浆粉(按个人口味添加适量白糖或者蜂蜜)调和微甜的口感

  2. 温水一小碗化开酵母后,边倒入混合的面粉里边搅拌,不停的让面粉随水流增加和成颗粒疙瘩状,余少量干面粉后开始揉面

  3. 揉到都盆上无面粉,几乎光滑的面团,盖上盖子,醒发。室内温度低于25度,可以多醒发2-3小时,高于25度时醒发一个小时后面团增大几乎一倍即可。

  4. 将面团分成8-10份,揉成圆形放在一只手心再用另一只手掌压成小鼓包型,再盖盖子醒发10-20分钟

  5. 不粘锅内加玉米油,将大饼子放进去旋转一圈,使其底部均匀沾满食用油,中大火将底部煎为微焦,加入水到饼子的一半高度,转大火烧开够转小火,直至水刚好烧干,起锅。

小贴士

我这比例口感微粗,甜度较低
适不适合您自己看哈!
 
该菜谱发布于 2020-03-06 15:47:46
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东北豆味大饼子的答疑

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