面粉,玉米粉,豆浆粉混合拌匀
喜欢粗口感可以面粉玉米粉比例1:1
不喜欢豆味可以不加豆浆粉(按个人口味添加适量白糖或者蜂蜜)调和微甜的口感
温水一小碗化开酵母后,边倒入混合的面粉里边搅拌,不停的让面粉随水流增加和成颗粒疙瘩状,余少量干面粉后开始揉面
揉到都盆上无面粉,几乎光滑的面团,盖上盖子,醒发。室内温度低于25度,可以多醒发2-3小时,高于25度时醒发一个小时后面团增大几乎一倍即可。
将面团分成8-10份,揉成圆形放在一只手心再用另一只手掌压成小鼓包型,再盖盖子醒发10-20分钟
不粘锅内加玉米油,将大饼子放进去旋转一圈,使其底部均匀沾满食用油,中大火将底部煎为微焦,加入水到饼子的一半高度,转大火烧开够转小火,直至水刚好烧干,起锅。